Rufina e Pontassieve: Al via il corso gratuito sull’olio evo

Prenderà il via il prossimo 12 giugno il corso di formazione gratuito intitolato “L’olio evo toscano: conservazione e frangitura delle olive, proprietà organolettiche, etichettatura e tecniche di assaggio”. L’iniziativa, promossa da Cia Agricoltori Italiani Toscana Centro con il patrocinio dei comuni di Pontassieve e Rufina, mira a fornire strumenti tecnici e pratici per migliorare la qualità della produzione olearia locale. Il progetto si rivolge prioritariamente alle aziende agricole del territorio, con l'obiettivo di valorizzare l'eccellenza del comparto olivicolo attraverso un alto profilo formativo.

Il percorso didattico si articola in cinque giornate di studio e analisi sensoriale, che si avvalgono della docenza di esperti del settore e accademici:

• 12 giugno (Pontassieve-Sala del Consiglio): focus sul processo di trasformazione e conservazione a cura di Alessandro Parenti (DAGRI Unifi);
• 16 giugno (Pontassieve- Sala del Consiglio): approfondimento sulle caratteristiche chimico-fisiche e sull'importanza del panel test con l'esperta Lucia Tacconi;
• 22 giugno (Pontassieve c/o Cantina Sociale VI.C.A.S): sessione di assaggio guidato;
• 26 giugno (Rufina- Villa Poggio Reale): seconda sessione di assaggio guidato condotta dal Capo Panel Filippo Legnaioli a Villa Poggio Reale;
• 2 luglio (Rufina- Villa Poggio Reale): chiusura del corso con moduli dedicati all'etichettatura, alla gastronomia e all'assaggio di oli extra-regionali con Salvatore Enrichetti e Filippo Falugiani (A.I.R.O).

La proposta formativa nasce dalla necessità di supportare le imprese agricole nella gestione di una filiera complessa, dalla frangitura in frantoio fino alla corretta commercializzazione. Attraverso l'acquisizione di competenze specifiche sulle proprietà organolettiche e sulle normative vigenti in materia di etichettatura, i partecipanti potranno migliorare il posizionamento del proprio prodotto sul mercato nazionale e internazionale.

La partecipazione al corso è completamente gratuita. Le aziende e i soggetti interessati possono effettuare l'iscrizione online tramite il link dedicato: https://form.jotform.com/252521369497365.

Per ulteriori informazioni è possibile contattare il numero 353 4270739.